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中国传统饮食文化·蛇羹

本文导读:中国传统饮食文化:广东人吃蛇是“家常便饭”。蛇肴被作为上等菜,可以制作几十种蛇肴,其中蛇羹的色、味最有代表性。

  中国传统饮食文化:广东人吃蛇是“家常便饭”。蛇肴被作为上等菜,可以制作几十种蛇肴,其中蛇羹的色、味最有代表性。

中国传统饮食文化·蛇羹

  把去蛇皮及内脏制成蛇壳或到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。把蛇壳切成几段,放锅里加水煮60—70分钟,捞出,拆去骨,把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀,再放少许陈皮丝、韭黄和冬菇丝。把煮蛇的汤过滤,放锅内煮沸,投入蛇肉丝、盐、鸡和猪肉丝。煮八成熟时,加入陈皮丝、熟酱油等配料,再勾入薄芡,使汤呈稀糊状,撒上韭黄,即可出锅装盆。吃时,加少许胡椒粉,鲜香味扑鼻。用蛇肉也可煮汤,制法较简单。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉,加水煮2小时便成,吃时放点盐、胡椒粉,味道十分鲜美。特点:蛇肉味美,汤胜鸡汤,席上珍肴,兼治风湿类疾病。了解更多新闻资讯关注(崇华中医全球云平台微信号:chzyqqypt)

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